Che Zuppa RSS feed - recipes

Saccottini di sfoglia ripieni

Fri, 18 May 2012 00:00:00 -0700

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
4 fette di prosciutto cotto
1 mozzarella fior di latte
4 cucchiai di salsa di pomodoro
q.b. sale e pepe
q.b. semi di sesamo
1 uovo

Prendete la pasta sfoglia rettangolare, quella del supermercato, e srotolatela su un tagliere. Tagliatela in quattro parti uguali ottenendo così quattro rettangoli .

Al centro di ogni rettangolo mettete una fetta di prosciutto cotto, due fette di mozzarella e una cucchiaiata di passata di pomodoro verace. Salate e pepate a piacere e ...

Pasta con mix di erbe aromatiche ricotta e pomodoro

Wed, 02 May 2012 00:00:00 -0700

400 gr di pasta di grano duro
2 rametti di rosmarino
10-15 foglie di salvia
5 rametti di timo
1 spicchio d'aglio
4 cucchiai di ricotta vaccina
q.b. salsa di pomodoro
q.b. olio evo

Prendete le erbe aromatiche e lavatele per bene. Prendete le foglie di timo e di rosmarino e salvia e mettetele in un tritatutto insieme all'aglio e a un goccio di olio evo e frullatele per bene. Dopo averle tritate aggiungete la ricotta e mixate nuovamente per ottenere una crema profumatissima.

In un tegame fate scaldare d...

Rollè di coniglio profumato

Sun, 29 Apr 2012 00:00:00 -0700

1 coniglio disossato
2 spicchi d'aglio
1 rametto di rosmarino
4-5 rametti di timo
5 foglie di salvia
5 fette di speck
q.b. olio evo
q.b. sale e pepe
1 bicchiere di vino bianco secco

Fatevi preparare dal macellaio un coniglio disossato. Prendetelo e stendetelo su di un tagliere, tritate l'aglio con le erbe aromatiche e cospargetelo sul coniglio mettete sopra anche le fettine di speck in modo da coprire la carne, salate e pepate a piacere e poi cominciate a chiuderlo arrotolandolo. Fermate il rotolo con...

Pizzette di melanzane

Sun, 06 May 2012 00:00:00 -0700

2 melanzane
2 mozzarelle fior di latte
q.b. salsa di pomodoro
q.b. olio evo
q.b. basilico
1 spicchio d'aglio

Preparate la salsa di pomodoro come di vostro gusto. Io l'ho preparata con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio, poi ho messo il pomodoro e il basilico e ho aggiustato di sale.

Tagliate le melanzane a fette larghe circa mezzo centimetro e grigliatele su di una piastra.

Tagliate a cubetti la mozzarella.

Prendete le fette di melanzana grigliata disponetele su una placca da forno e poi aggiunget...

Panini al latte con pasta madre

Sat, 05 May 2012 00:00:00 -0700

150 gr di pasta madre rinfrescata la sera prima
400 gr di farina 0
10 gr di sale
210 dl di latte intero
q.b. semi di papavero
q.b. semi di sesamo

Prendete la pasta madre che avete rinfrescato la sera prima e quindi sarà ben lievitata e pronta per la sua funzione. Metteleta in una ciotola capiente e aggiungete la farina, il sale e il latte e impastate tutti gli ingredienti fino al completo assorbimento del liquido.

Rovesciate l'impasto sul piano da lavoro e cominciate a lavorarlo con le mani facendo ...

Mini brioches con ricotta e speck

Sun, 29 Apr 2012 00:00:00 -0700

2 confezioni di pasta sfoglia rettangolare
250 gr di ricotta vaccina
100 gr di speck a fettine
4 cucchiai di parmigiano
2 cucchiai di erba cipollina secca
1 uovo
q.b. semi di papavero

Per cominciare prendete le fettine di speck e sovrapponetele, tagliatele prima a striscioline e poi a cubettini piccoli piccoli .

Mettete i mini cubetti di speck in una ciotola e unite la ricotta, il parmigiano e l'erba cipollina . Io non aggiungo sale perché lo speck è di suo molto saporito. Amalgamate tutti gli ingred...

Fusilli con peperoni panna e curry

Thu, 26 Apr 2012 00:00:00 -0700

400 gr di fusilli
2 peperoni
1 cipolla
1 cucchiaio di curry
1 confezione di panna da cucina

Tagliare i peperoni a quadratini e cuocere in microonde 7 min a massima potenza.

in una padella far rosolare la cipolla tritata finemente. Aggiungere i cubettini di peperoni cotti e scottare a fiamma vivace per 10 min girando spesso per evitare che si attacchino.

Unire il curry.

in abbondante acqua salata far cuocere la pasta al dente, scolare ed aggiungere in padella. Far saltare in padella a fuoco vivace ag...

Pasta e ceci piccante

Tue, 17 Apr 2012 00:00:00 -0700

1 latta di ceci precotti
2 spicchi d'aglio
1 rametto di rosmarino
5 cucchiai di salsa di pomodoro
2 peperoncini
q.b. sale e pepe
q.b. olio evo
q.b. brodo vegetale o acqua

Per la pasta:

200 gr di farina 00
2 uova

Fate la pasta all'uovo seguendo questa ricetta. Ricavate delle tagliatelle più corte del solito perché andranno nella zuppetta e si dovranno mangiare con il cucchiaio.

Lasciate riposare la pasta mentre preparate la zuppa.

In una casseruola dai bordi alti mettete un filo di olio con l'aglio schi...

Pagnotte di semola di grano duro con pasta madre

Sun, 22 Apr 2012 00:00:00 -0700

450 gr di farina di semola di grano duro rimacinato
300 ml di acqua tiepida
120 gr di pasta madre
10 gr di sale

In una ciotola abbastanza capiente oppure nel bicchiere di un'impastatrice lavorate la pasta madre con l'acqua tiepida e la farina setacciata. Aggiungete il sale e lavorate per una decina di minuti fino ad ottenere un impasto liscio.

Lasciate riposare l'impasto in una ciotola leggermente unta di olio evo e coperta con un canovaccio umido. Fate lievitare per 3 - 4 ore.

Prendete l'impasto l...

Arrosto di vitello arrotolato con bietole e frittata

Fri, 20 Apr 2012 00:00:00 -0700

1 Kg di vitello tagliato in una sola fetta
100gr di bietoline lessate
2 uova
4 cucchiai di parmigiano
1/2 bicchiere di vino bianco
1 cipolla rossa
3 spicchi d'aglio
1 rametto di rosmarino
q.b. sale e pepe
q.b. olio evo

Prendete le bietoline lessate e ben strizzate e ripassatele in padella con un filo di olio evo e uno spicchio d'aglio schiacciato.

Preparate 2 frittatine sbattendo due uova con il parmigiano e regolate di sale e pepe. Preparatele sottili sottili usando un'ampia padella unta d'olio evo. L...

Crespelle agli asparagi e parmigiano

Wed, 18 Apr 2012 00:00:00 -0700

Per le crespelle
130 gr di farina
250 ml di latte intero
2 uova
30 gr di burro fuso
q.b. sale

Per il ripieno
1 Kg di asparagi grossi e verdi
1 cipolla rossa
200 gr di parmigiano grattugiato
q.b. sale e pepe
q.b. olio evo
q.b. burro per la finitura

Per la besciamella
30 g di farina 00
30 g di burro
1/2 L di latte intero
q.b. noce moscata
q.b. sale grosso

Preparate l'impasto per le crespelle mettendo in un contenitore le uova, il sale e la farina e con un frusta girate bene il tutto fino ad ottenere un composto m...

Salsa al tonno e philadelphia

Fri, 13 Apr 2012 00:00:00 -0700

200 gr di tonno sgocciolato
250 gr di philadelphia
2 cucchiai di capperi
2 filetti di acciuga
q.b. sale e pepe

Ricetta velocissima per accompagnare dei crostini. E' praticamente una salsa tonnata più leggera della solita con all'interno la maionese.

Si procede mettendo il tonno ben sgocciolato, le acciughe e i capperi dentro al bicchiere di un frullatore. Si trita bene il tutto e poi si aggiunge il formaggio spalmabile e si continua a sminuzzare aggiustando di sale e pepe a piacere.

Mettete la sals...

Farro freddo con feta, olive nere e pomodorini

Tue, 10 Apr 2012 00:00:00 -0700

300 gr di farro
2 confezioni di feta
q.b. pomodorini
q.b. olive nere
q.b. origano essicato
q.b. sale e pepe, olio evo

Fate bollire in una pentola abbondante acqua salata e fate cuocere il farro per il tempo indicato sulla confezione. Quando è cotto scolatelo per bene e versatelo in una ciotola, aggiungete un filo di olio evo e lasciatelo raffreddare.

Da parte mondate i pomodorini e tagliateli in quattro. Tagliate a metà le olive nere denocciolate e a cubetti la feta.

Versate il tutto nella ciotola c...

Risotto alla crema di peperoni

Thu, 05 Apr 2012 00:00:00 -0700

1 peperone rosso
1 peperone giallo
1/2 cipolla
1 noce di burro
320 gr di riso vialone nano
q.b. prezzemolo tritato
q.b. vino bianco
q.b. brodo vegetale
q.b. sale e pepe
q.b. olio evo
q.b. parmigiano

In una padella fate scaldare un filo di olio evo e poi buttateci dentro i peperoni ben lavati e privati di semi e della parte centrale e tagliati a tocchetti. Fate cuocere i peperoni e salate e pepate a piacere.

Con un minipimer frullate i peperoni ormai cotti fino ad ottenere una crema.

Preparate un brodo v...

Uova al sugo

Tue, 03 Apr 2012 00:00:00 -0700

4 uova
1/2 cipolla bianca tritata
1 manciata di olive nere
q.b. origano
q.b. passata di pomodoro
q.b. olio evo
q.b. sale e pepe
q.b. pecorino grattugiato

Preparate il sugo in anticipo soffriggendo in un tegame la cipolla tritata nell'olio. Fate imbiondire e poi aggiungete la salsa di pomodoro, le olive nere e aggiustate di sale e pepe. Mettete l'origano a piacere e fate restringere la salsa a fuoco basso coprendola con un coperchio.

Quando sarà ristretta e cotta rompete dentro le uova e fate cuocere p...

Arista di maiale arrosto con erbe aromatiche

Sat, 31 Mar 2012 00:00:00 -0700

Un pezzo di arista di maiale per 4 persone
1 mazzo di erbe aromatiche
4 scalogni
2 spicchi d'aglio
1 bicchiere di vino bianco
q.b. olio evo
q.b. sale e pepe
filo per arrosti

Fatevi tagliare dal macellaio un pezzo di arista di maiale per quattro persone.

Togliete con un coltello la parte eccessivamente grassa e poi legatelo bene con il filo da arrosti .

Fate passare le erbe aromatiche ben lavate sotto al filo .

Prendete una casseruola e versate un bel po' di olio tanto da ricoprire il fondo. Pelate i du...

Ciambellone all'arancia

Wed, 28 Mar 2012 00:00:00 -0700

4 uova
150 gr di olio di semi di girasole
180 gr di succo d'arancia
310 gr di zucchero
330 gr di farina 00
1 bustina di lievito per dolci
1 arancia
1 pizzico di sale

Montate con le fruste elettriche o con un'impastatrice tipo Kitchen Aid le uova intere con lo zucchero e il pizzico di sale. Montatele leggermente senza che diventino una spuma dal colore chiaro.

Aggiungete poi poco alla volta l'olio e il succo d'arancia e amalgamate.

Setacciate la farina con il lievito e incorporatela all'impasto unendo ...

Pasta al sugo con gli involtini alla pugliese

Thu, 29 Mar 2012 00:00:00 -0700

300 gr di fettine di manzo o vitello
2 spicchi d'aglio
1 cucchiaino di parmigiano grattugiato a involtino
q.b. prezzemolo tritato

1 latta di pomodori pelati
1 bottiglia di passata di pomodoro
1 scalogno grande o 2 piccoli
1/2 bicchiere di vino bianco
q.b. sale e pepe
q.b. olio evo

Prendete le fettine di carne e se sono troppo lunghe tagliatele a metà e disponetele su un tagliere. Sbucciate l'aglio e tritatelo al coltello e disponete su ogni fettina di carne qualche pezzetto a seconda dei gusti ma non e...

Pizza con pasta madre

Mon, 26 Mar 2012 00:00:00 -0700

400 gr di farina 0
150 gr di pasta madre rinfrescata la sera prima
230 ml di acqua
2 cucchiaini di sale
2 cucchiai di olio evo

Mettete nella ciotola dell'impastatrice la pasta madre, la farina, il sale e l'olio e poi piano piano aggiungete l'acqua azionando il gancio per impastare. La quantità di acqua può variare a seconda dell'umidità presente nell'ambiente e da quanta umidità possiede di conseguenza la farina al suo interno quindi andateci piano aggiungendola poco alla volta. Potete lavorare l'...

Linguine con mazzancolle e pomodorini

Wed, 21 Mar 2012 00:00:00 -0700

400 gr di mazzancolle
400 gr di linguine
30 poodorini
1 spruzzata di brandy
1 scalogno
q.b. olio evo
q.b. sale e pepe
q.b. prezzemolo tritato

Pulite le mazzancolle da crude togliendo il carapace la testa e la coda. Tenete da parte una mazzancolla intera per ogni invitato, servirà come guarnizione del piatto.

Tritate lo scalogno sottilmente e mettetelo a rosolare in una padella con un filo di olio evo.

Quando lo scalogno sarà imbiondito aggiungete le mazzancolle, tutte, sia quelle sgusciate che quelle i...