Spaghetti con le polpette

Ingredienti

Preparazione

Cominciate con la preparazione delle polpettine prendendo la carne di vitello macinata. Mettetela in una ciotola capiente e unite le due uova, il prezzemolo tritato, la noce moscata, sale e pepe, parmigiano e con una forchetta amalgamate tutti gli ingredienti. Aggiungete un goccio di latte intero perché così poi le polpette risulteranno più morbide dopo la cottura e quanto basta di pangrattato per ottenere un impasto lavorabile.

Fate riposare il tutto per circa mezzora in frigorifero coperto da pellicola.

In un piatto fondo mettete del pangrattato e con l'impasto riposato formate delle piccole palline che panerete poi nel pangrattato. 

Mettete sul fuoco una padella con dell'olio per frittura e fatelo scaldare. Quando l'olio avrà raggiunto la temperatura - potrete provare inserento uno stuzzicadenti, se fa delle bollicine è pronto - mettete le polpettine e friggetele fino a quando saranno ben cotte e dorate. Quando pronte fatele asciugare su un piatto ricoperto di carta da cucina e tenetele da parte.

Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e quando bolle calate gli spaghetti.

Preparate il sugo in un tegame con un filo di olio evo e uno spicchio d'aglio. Quando l'olio sarà insaporito aggiungete la passata di pomodoro e lascate ridurre piano piano. A metà cottura del sugo aggiungete le polpette e continuate così le polpette faranno amicizia con la salsa di pomodoro.

Quando saranno cotti gli spaghetti scolateli e versateli nella padella con il sugo, spadellate velocemente e impiattate ultimando con alcune polpette che avrete tenuto da parte e una spruzzata di prezzemolo tritato.

Buon appetito!