Ricetta ideale per

Le lasagne gialle le ho fatte impastando 2 uova con 200 g di farina e un pizzico di sale mentre quelle verdi usando 2 uova, 250 g di farina, gli spinaci lessati ben strizzati e tagliati finissimi al coltello e il pizzico di sale.

La pasta va lavorata per bene fino a quando non risulta bella liscia e poi avvolta nella pellicola va fatta riposare un po’ nel frigorifero, mia nonna dice una ventina di minuti perchè ha bisogno di riposare dopo tutto lo stress che si è riversato da noi a lei durante la lavorazione.

Con la macchina per stendere la pasta ho tirato le sfoglie partendo dal numero uno e passando più volte un pezzo di pasta per volta fino a quando le sfoglie che escono sono lisce e non presentano strappi o altre cose brutte. Piano piano sono passato allo spessore desiderato, quella sera avevo voglia di lasagnette sottili sottili così sono arrivato fino all’ultimo numero disponibile sulla rotella, il 9 ma in genere mi fermo al 7 o all’8 (per esempio quando le condisco col ragù).